1、珍珠粉圆类

珍珠粉圆又称粉圆，呈圆形，分为黑珍珠即元味珍珠和果味珍珠，例如橙味珍珠、抹茶珍珠等。

2、茶类

茶叶毫无疑问，它是奶茶的主要原料，它赋予珍珠奶茶口感丰富变化，因此我们在选茶叶时，首先要熟悉自己的茶饮菜单。

绿茶也是奶茶店中常见的奶茶原料。绿茶以清爽怡人，是夏日的茶饮料。

乌龙茶，青茶现在也慢慢流行起来，像比较好的乌龙茶有：碳培乌龙228、新天然乌龙茶、桂花乌龙绿218等，这几款是乌龙茶的经典。

3、奶类

奶茶的调配主要是奶与茶的调配，一般选用的是鲜奶、炼奶，这样味道更佳。市场上也有奶精作为替代品，建议少量食用，多食无益。

4、果味粉类

珍珠奶茶的口味基本分为果味珍珠奶茶和原味珍珠奶茶，果味珍珠奶茶是把各种水果做成粉末状，加入定量到奶茶中即可调配处各种果味的珍珠奶茶。

5、果糖类

糖是珍珠奶茶的主要调味材料，有很多朋友喜欢用白沙糖煮成糖桨来调味，不过白沙糖制作需要花一定时间。

现在慢慢大家都是采购果糖来调味珍珠奶茶，果糖容易融解，并且不需要再去花时间去煮糖，直接买来就可以用。所以在选购奶茶原料时，我们建议使用果糖

6、奶精

选购奶精需要了解奶精的奶味的口感，有奶味香滑浓郁的，如：特调H-888植脂末。

有以口感丝滑，奶味偏淡,如：C-40植脂未等。在选购奶精时，需要根据不同口感的需要选自己的奶精。