软冰淇淋和硬冰淇淋的区别
- 分类: 行业新闻
- 发布时间: 2022-11-04 14:18
软冰淇淋和硬冰淇淋的区别
- 分类:行业新闻
- 发布时间:2022-11-04 14:18
一提到软冰淇淋,大家首先想到的是甜筒,细腻柔滑,入口即化。
一提到硬冰淇淋,就会想到挖球冰淇淋。
除了这些区别外,小编从其他方面给您介绍一下软冰淇淋和硬冰淇淋的区别。
1、原料不同:
软冰淇淋是用软冰淇淋粉或者冰淇淋浆料制作而成;硬冰淇淋是用硬冰淇淋粉制作而成,因成分不同,二者不可以混用。
2、膨化率不同:
软冰淇淋在生产过程中没有硬化过程,膨胀率在30%-60%,一般可以用冰淇淋机现制现售。硬冰淇淋的膨胀率在80%-100%,硬化成型是为了便于包装和运输。
3、营养成分不同:
通常,一支软冰淇淋比同等体积的硬冰淇淋要含有更多的(约1、6倍)营养;没有硬化过的软冰淇淋口感也会更加滑腻、香醇。
4、冷冻温度不同:
软质冰淇淋的中心温度是-5℃左右,硬质冰淇淋的中心温度为-15℃左右。
5、食用时间不同:
软质冰淇淋出机就是成品即可食用,也可以同其它的辅料进行后期混配,如用圣代酱可以做出不同口味的圣代,用各种调料可以做出暴风雪冰淇淋等;硬质冰淇淋还需要一个硬化过程才可以食用。
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